Recette facile à réaliser qui permet avec peu de truffes d'en avoir pour ses papilles surtout en début de saison lorsque le diamant noir n'a pas encore atteint sa plénitude gustative.
Ingrédients :
Pour environ 500g de Comté fruité (idéalement 18 ou 24 mois d'affinage)
Une truffe d'environ 10 grammes.
1. Tranchez le comté sur toute son épaisseur en tranches d'environ 5/6mm.
2. Taillez la truffe avec une mandoline assez fine et répartir les lamelles sur toutes les tranches de comté, puis recomposez le morceau dans sa forme initiale.
3. Essayez de patienter une semaine minimum (cruel mais nécessaire) pour déguster comme détaillé ci-dessous.
Peut s'accompagner d'une petite salade de pousses, assaisonnée avec un VRAI vinaigre balsamique (on en a un très bon en boutique) et une petite huile de noisette.
